Cous cous integrale

Posso fornirti una ricetta per preparare un cous cous integrale che sia squisito e salutare. Essendo un piatto nordafricano, proverò a darti un tocco italiano alla ricetta.

Ingredienti

• 250 g di cous cous integrale
• 300 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 100 g di ceci cotti
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. In una padella grande, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente.
2. Aggiungi la carota e la zucchina tagliate a cubetti e fai saltare le verdure per qualche minuto.
3. Incorpora i ceci cotti, il concentrato di pomodoro e le spezie (curcuma, paprika e cumino). Mescola bene e lascia insaporire per un altro paio di minuti.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione il brodo vegetale.
5. Disponi il cous cous integrale in una ciotola grande e versaci sopra il brodo bollente. Copri con un coperchio o un panno e lascia riposare per circa 4-5 minuti, o finché il brodo non sarà stato assorbito.
6. Sgranalo con una forchetta per separare i chicchi.
7. Unisci il cous cous alle verdure in padella. Aggiusta di sale e pepe e mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
8. Finisci con un pizzico di prezzemolo fresco tritato sopra al cous cous per un tocco di freschezza.
9. Servi il cous cous integrale caldo o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.

Curiosità

Il cous cous integrale conserva la fibra del chicco di grano, rendendolo un’opzione più nutriente rispetto al cous cous raffinato. Influenzato dalla cucina mediterranea, ho aggiunto l’olio d’oliva e il concentrato di pomodoro, ingredienti non tipici della ricetta tradizionale del cous cous nordafricano, ma che si abbinano bene con gli altri sapori.

Spero ti piaccia questa versione del piatto e non esitare a personalizzarla a piacere!