Cous cous fagioli e gamberetti

Il cous cous con fagioli e gamberetti è un piatto che combina sapori del mare e della terra in un incontro armonioso di gusto. Ecco una ricetta ispirata dalla tradizione mediterranea con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di cous cous precotto
• 300 g di gamberetti sgusciati e puliti
• 200 g di fagioli cannellini precotti (in scatola o lessati)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)
• 400 ml di brodo vegetale
• Prezzemolo tritato q.b.
• Succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia con la preparazione del cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Generalmente, il cous cous precotto necessita di essere idratato con una pari quantità di brodo vegetale bollente. Copri e lascia riposare per circa 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.

2. In una padella grande riscalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che toglierai alla fine) e il peperoncino per insaporire l’olio. Aggiungi i gamberetti e fai saltare per qualche minuto fino a quando non diventano rosa. Regola di sale e pepe.

3. Aggiungi i fagioli cannellini già cotti e scolati e lasciali insaporire insieme ai gamberetti per un paio di minuti.

4. Togli lo spicchio d’aglio e il peperoncino, quindi versa il composto di gamberetti e fagioli sul cous cous già sgranato, aggiungendo il prezzemolo tritato e il succo di limone. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

5. Finisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, un’ultima spolverata di prezzemolo, e servi il piatto possibilmente caldo o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il cous cous è un piatto molto versatile che ha le sue radici nella cucina del Nordafrica, ma è diventato popolare anche nella cucina mediterranea, in particolare in Sicilia dove si trovano delle varianti con il pesce. Il tocco di limone e prezzemolo è tipicamente italiano e conferisce freschezza al piatto.