Cous cous con verdure

Posso fornirti la ricetta del couscous con verdure, un piatto saporito e colorato che si presta a infinite varianti. Se ti piace, posso anche dare un tocco italiano con l’aggiunta di qualche ingrediente tipico mediterraneo. Ecco una versione base:

Ingredienti

• 250 g di couscous (pre-cotto)
• 250 ml di brodo vegetale o acqua
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 150 g di ceci cotti (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere (come cumino, coriandolo, curcuma, paprika)

Preparazione

1. Innanzitutto, prepara il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione, che solitamente consistono nel versarlo in una ciotola e aggiungere il brodo vegetale caldo o l’acqua bollente. Copri con un piatto o un coperchio e lascia riposare per il tempo indicato fino a che non abbia assorbito tutto il liquido.
2. Nel frattempo, lava e taglia le verdure a cubetti di dimensioni uniformi.
3. Scalda un filo d’olio in una padella capiente e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati finemente fino a che non diventino traslucidi.
4. Aggiungi le carote e dopo un paio di minuti, metti anche le altre verdure nella padella.
5. Lascia cuocere le verdure fino a che non siano tenere ma ancora croccanti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale, pepe e le spezie che preferisci.
6. Fluffa il couscous con una forchetta per separare i granelli e incorpora le verdure cotte.
7. Se vuoi, puoi aggiungere i ceci cotti per arricchire il piatto con delle proteine vegetali.
8. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo o a temperatura ambiente.

Se desideri un tocco italiano, potresti ad esempio utilizzare delle erbette aromatiche tipiche come il basilico o il rosmarino per insaporire le verdure, o magari una spolverata di formaggio grattugiato come il pecorino o il parmigiano prima di servire.

Curiosità

Il couscous è un piatto originario del Nord Africa ed è diventato popolare in molte parti del mondo, inclusa l’Italia, per la sua versatilità e facilità di preparazione. È una base eccellente per sperimentare con varie combinazioni di verdure, spezie e altri ingredienti come legumi e frutta secca.