Cous cous con pollo al limone e verdure di stagione

17/11/2023

Ecco la ricetta di un Couscous con pollo al limone e verdure di stagione, con un tocco mediterraneo!

Ingredienti

200 g di couscous
300 g di petto di pollo
1 limone biologico
2 carote
1 zucchina
1 peperone rosso (o un’altra verdura di stagione a tua scelta)
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
500 ml di brodo di pollo o vegetale
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (ad esempio prezzemolo o coriandolo)
Una manciata di mandorle a lamelle (opzionale)

Preparazione

Prepara il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione, che di solito consiste nell’aggiungere il couscous a del brodo caldo, coprire e lasciare riposare fino a che non ha assorbito tutto il liquido.
Nel frattempo, taglia il petto di pollo a cubetti e condiscilo con sale, pepe, e la scorza grattugiata di mezzo limone. Fai marinare per qualche minuto.
Taglia le verdure a cubetti o strisce, cercando di mantenere una taglia uniforme per una cottura omogenea.
Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato fino a che non diventano trasparenti.
Aggiungi il pollo marinato e cuoci fino a che non è dorato su tutti i lati.
Incorpora le verdure e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a che non sono tenere ma ancora croccanti.
Profuma con il succo del limone rimasto e aggiusta di sale e di pepe.
Unisci il couscous alle verdure e al pollo nella padella e mescola delicatamente.
Completa il piatto con erbe aromatiche tritate e, se ti piace, con delle mandorle a lamelle tostate per aggiungere un tocco croccante.

Per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere all’insaporimento finale un po’ di scorza di limone grattugiato fresca e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Curiosità

Il couscous è un piatto molto versatile che può essere adattato a moltissime varianti regionali. Nel nord Africa viene tipicamente preparato con il semolino di grano duro, ma esistono varianti con altri cereali come il miglio o l’orzo. Nel Sud Italia, in particolare in Sicilia, il couscous è spesso associato a piatti di pesce, grazie agli influssi culinari arabi.