Cous cous con mela, sgombro e salmoriglio

Il couscous con mela, sgombro e salmoriglio è un piatto che combina sapori del Mediterraneo con un tocco di freschezza dato dalla mela. Ecco una ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 200 g di couscous precotto
• 200 ml di acqua bollente
• 2 filetti di sgombro sott’olio
• 1 mela (preferibilmente una varietà croccante e leggermente acidula)
• Sale e pepe q.b.

Per il salmoriglio:

• Succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Versa il couscous in una ciotola grande e aggiungi l’acqua bollente. Copri con un coperchio o un piatto e lascia riposare per circa 5 minuti, fino a quando tutto il liquido è assorbito. Fluff il couscous con una forchetta.

2. Lavare e asciugare la mela, quindi tagliarla a cubetti di piccole dimensioni. Se preferisci, puoi sbucciare la mela prima di tagliarla.

3. Sgocciola i filetti di sgombro dall’olio e sminuzzali con una forchetta in pezzi non troppo piccoli.

4. Prepara il salmoriglio mescolando in una ciotolina il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe fino a ottenere una salsina emulsionata.

5. Unisci il couscous con i cubetti di mela e il sgombro sminuzzato, mescola delicatamente.

6. Condire il couscous con il salmoriglio, assicurandosi di mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento.

7. Assaggi e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo, affinché i sapori si fondano bene. Questo piatto può essere servito sia tiepido che freddo, come preferisci.

Curiosità

Il salmoriglio è una salsa tipica della cucina siciliana, usata tradizionalmente per condire il pesce. La sua freschezza si sposa perfettamente con il gusto sapido dello sgombro e offre un piacevole contrasto con la croccantezza e la dolcezza della mela.