Cous cous con carne e verdure

Il couscous con carne e verdure è un piatto ricco e saporito. Ecco come prepararlo con un tocco italiano, utilizzando ingredienti che rendono omaggio alla cucina mediterranea.

Ingredienti

• 250 g di couscous
• 300 g di carne di manzo o di agnello, tagliata a cubetti
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 1 zucchina, tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi
• 2 pomodori maturi, senza semi e tagliati a cubetti
• 1 ciuffo di prezzemolo, tritato finemente
• 1 litro di brodo di carne o verdure
• Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata in un filo di olio extravergine di oliva fino a che non diventi traslucida.
2. Aggiungere la carne tagliata a cubetti, rosolarla da tutti i lati finché non prende colore.
3. Unire le spezie (cumino e coriandolo), le carote e il peperone. Mescolare per qualche minuto, poi aggiungere i pomodori e le zucchine. Salare e pepare a piacimento.
4. Coprire con il brodo e lasciar cuocere per circa 30 minuti o fino a quando le verdure e la carne non saranno morbide.
5. Nel frattempo, preparare il couscous secondo le istruzioni sulla confezione, di solito coinvolge l’aggiunta di una parte di acqua bollente su una parte di couscous e lasciar riposare coperto per alcuni minuti.
6. Una volta che il couscous ha assorbito tutta l’acqua, sgranarlo con una forchetta e un filo di olio extravergine di oliva.
7. Servire il couscous in un piatto ampio, creare un incavo al centro e versarci sopra il preparato di carne e verdure.
8. Guarnire il piatto con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il couscous è un piatto molto comune nel Nord Africa, ma è diventato popolare anche in Italia, soprattutto in Sicilia, dove è stato introdotto dagli Arabi. La variante siciliana spesso include pesce e ingredienti locali come la bottarga e il finocchietto selvatico, che danno un caratteristico tocco italico a questo piatto nordafricano.