Cous cous con anguria, feta e pomodorini

Il couscous con anguria, feta e pomodorini è un piatto estivo fresco e saporito che incorpora sapori dolci, salati e agrumati. Ecco come potresti prepararlo con un tocco italiano, magari aggiungendo del basilico fresco o dell’olio extravergine d’oliva per arricchire il piatto con i sapori del Mediterraneo.

Ingredienti

• 200 g di couscous
• 250 g di anguria (tagliata a cubetti)
• 150 g di feta (sbriciolata)
• 200 g di pomodorini (tagliati a metà)
• Una manciata di basilico fresco
• Mezza cipolla rossa (affettata finemente)
• Succo di 1 limone
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Cuoci il couscous come indicato sulla confezione: di solito si versa la stessa quantità di acqua bollente sul couscous, si copre e si lascia riposare per circa 5 minuti, poi si sgranata con una forchetta.
2. Mentre il couscous raffredda, puoi preparare l’insalata. In una ciotola grande, unisci i cubetti di anguria, i pomodorini tagliati, la feta sbriciolata e la cipolla rossa.
3. Aggiungi il couscous raffreddato all’insalata di anguria e pomodorini. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.
4. In una ciotola piccola, emulsiona il succo di limone con l’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
5. Versa l’emulsione sul couscous e mescola bene.
6. Aggiungi il basilico fresco strappato con le mani o tagliato con delle forbici da cucina, per conservarne il sapore e l’aroma.
7. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o limone se necessario.

Lascia riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di servire: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Curiosità

Questo piatto è un ottimo esempio di come la cucina italiana sia capace di accogliere e reinterpretare influssi esterni, mantenendo sempre l’accento sulla freschezza e la qualità degli ingredienti. Il couscous, nonostante non sia originario della penisola, è molto apprezzato in Sicilia, dove si incontra con la tradizione mediterranea.