Cous cous all'italiana

Il couscous, sebbene sia un piatto originario del Nordafrica, può essere adattato meravigliosamente alla cucina italiana con l’aggiunta di ingredienti mediterranei. Ecco una versione “all’italiana”:

Ingredienti

• 250 g di couscous precotto
• 300 ml di brodo vegetale o di pollo
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 150 g di mozzarella di bufala (o fior di latte)
• Basilico fresco, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• 100 g di olive taggiasche (o olive nere)
• 2 zucchine
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone giallo o rosso
• 2 spicchi d’aglio

Preparazione

1. Porta ad ebollizione il brodo vegetale e versalo sul couscous in una ciotola grande. Copri con un coperchio o con pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5-10 minuti affinché il couscous assorba tutto il liquido.
2. Mentre il couscous si idrata, taglia le verdure: melanzana, zucchine e peperone a cubetti e i pomodorini a metà. Strappa il basilico con le mani.
3. In una padella ampia, fai soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto, rimuovi gli spicchi d’aglio e aggiungi le verdure cubettate. Salta le verdure a fuoco medio per 5-8 minuti fino a che non siano tenere e leggermente dorate. Condisci con sale e pepe.
4. Togli il coperchio dalla ciotola del couscous e sgranalo con una forchetta per aerarlo e per eliminare eventuali grumi.
5. Aggiungi le verdure saltate al couscous insieme ai pomodorini, alle olive e al basilico strappato. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Infine, taglia la mozzarella a cubetti e incorporala delicatamente al composto per mantenere la sua consistenza.
7. Lascia riposare il couscous all’italiana per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino bene prima di servire.

Il couscous all’italiana può essere servito sia come contorno che come piatto unico leggero e fresco. È ideale per le giornate estive grazie alla sua freschezza e ai colori vivaci delle verdure.

Curiosità

Il couscous è un piatto incredibilmente versatile che si presta a innumerevoli varianti. In questa versione italiana abbiamo incluso verdure tipiche della dieta mediterranea e la mozzarella, per aggiungere quel tocco cremoso e filante che ben si sposa con la consistenza del couscous.