Cous cous al pomodoro e verdure grigliate

Il couscous al pomodoro e verdure grigliate è un piatto ricco di sapori e colori, perfetto per un pasto leggero ma saziante. Ecco la ricetta con il tocco italiano che lo rende ancora più gustoso.

Ingredienti

• 200 g di couscous precotto
• 250 ml di acqua o brodo vegetale
• 1 zucchina
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori maturi
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
• Foglie di basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Comincia con la preparazione delle verdure: lavale e affettale la zucchina e la melanzana a rondelle di circa 1 cm di spessore, e taglia il peperone a listarelle. Griglia le verdure su una piastra ben calda o una griglia fino a quando non saranno ben marcate e cotte, ma ancora croccanti.

2. Mentre le verdure si raffreddano, occupati del couscous. Porta l’acqua o il brodo vegetale ad ebollizione e versa il couscous in una ciotola. Aggiungi il liquido bollente al couscous, copri con un coperchio o un piatto e lascia riposare per circa 4-5 minuti affinché il couscous assorba tutto il liquido.

3. Taglia i pomodori a cubetti, dopo averli lavati e asciugati.

4. Con una forchetta, sgranare il couscous per evitare che si formino dei grumi e incorpora un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere un tocco di aceto balsamico per una nota agrodolce.

5. Unisci le verdure grigliate ormai tiepide e i pomodori al couscous, e mescola delicatamente.

6. Lascia riposare il piatto per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino bene.

7. Servi il couscous guarnito con foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Il couscous è un piatto originario del Nord Africa, ma è ampiamente apprezzato anche in Italia, specialmente in Sicilia, dove è stato introdotto dai commerci con il Maghreb. Aggiungere verdure grigliate e pomodoro è un modo tutto italiano di servire il couscous, che sottolinea il nostro amore per la cucina semplice e basata su ingredienti freschi.