Cotolette dorate

Le cotolette dorate sono un piatto semplice e delizioso. Ecco come prepararle all’italiana:

Ingredienti

• 4 fette di carne (puoi usare vitello, maiale, pollo o tacchino a seconda della tua preferenza)
• 100 g di farina
• 2 uova
• 200 g di pangrattato
• Olio di oliva extravergine o olio per friggere
• Sale
• Pepe (opzionale)
• Limoni a spicchi per servire

Preparazione

1. Iniziate battendo leggermente le fette di carne tra due fogli di carta da forno, fino a ottenere uno spessore uniforme. Questo renderà la carne più tenera e faciliterà la cottura.
2. Salate (e se desiderate, pepate) entrambe le parti delle fette di carne.
3. Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e infine uno con il pangrattato.
4. Immergete ciascuna fetta di carne prima nella farina, assicurandovi che sia completamente coperta. Togliete l’eccesso di farina.
5. Passate la carne impanata nelle uova sbattute, facendo aderire le uova su tutti i lati.
6. Passate infine la carne nel pangrattato, pressando leggermente per fare aderire bene la panatura.
7. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le cotolette finché non saranno dorate e croccanti da entrambi i lati.
8. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
9. Servite le cotolette dorate calde, accompagnate da spicchi di limone da spremere sopra a piacimento.

Curiosità

Le cotolette possono essere cotte anche al forno, per una versione più leggera. In questo caso, riscaldate il forno a 200 °C e cuocete le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno per circa 15-20 minuti o fino a doratura, girando a metà cottura per assicurare che diventino dorate su entrambi i lati.

Le cotolette dorate sono un piatto versatile e possono essere servite con una varietà di contorni, come insalata fresca, patate al forno o purè. In Italia, una cotoletta alla milanese ben fatta è simbolo di una semplice ma estremamente soddisfacente esperienza gastronomica.