Cotolette di zucca

Le cotolette di zucca sono un piatto vegetariano gustoso che può offrire una deliziosa alternativa alle classiche cotolette di carne. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 500 g di zucca (pulita e privata della buccia)
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Farina q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio di oliva o di semi per friggere

Preparazione

1. Taglia la zucca a fette di circa 1 cm di spessore, cercando di renderle il più possibile omogenee così da cuocere uniformemente.
2. In un piatto fondo sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
3. In un piatto separato, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
4. Passa le fette di zucca prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato mescolato al Parmigiano, assicurandoti che ogni fetta sia ben impanata su tutti i lati.
5. Scalda abbondante olio in una padella ampia e, quando è ben caldo, friggi le fette di zucca impanate fino a quando non diventano dorate su entrambi i lati.
6. Man mano che le cotolette di zucca sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servile calde e croccanti.

Come variante, per una versione più leggera, puoi cuocere le cotolette di zucca al forno a 200 °C per circa 20 minuti o finché non saranno dorate, girandole a metà cottura per assicurarti che si dorino uniformemente.

Curiosità

La zucca è incredibilmente versatile in cucina e può essere utilizzata in un’ampia varietà di piatti, dalle preparazioni salate come risotti e torte salate, fino ai dolci come il classico “Torta di zucca” (Pumpkin pie). Inoltre, è ricca di vitamine, minerali e ha proprietà antiossidanti.

Buon appetito!