Cotolette di ventresca di tonno

Le cotolette di ventresca di tonno sono una prelibata alternativa alle classiche cotolette di carne, ecco come puoi prepararle:

Ingredienti

• 4 fette di ventresca di tonno spesse circa 2 cm
• Farina q.b.
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Limone (per servire)

Preparazione

1. Per iniziare, batti leggermente le fette di ventresca di tonno per appiattirle un po’, avendo attenzione a non romperle.
2. Salate e pepate il tonno a piacere.
3. Prepara tre piatti: metti la farina in uno, le uova sbattute in un altro e il pangrattato in un terzo.
4. Passa ciascuna fetta di tonno prima nella farina, assicurandoti che sia completamente coperta.
5. Quindi immergi il tonno nell’uovo sbattuto, facendo in modo che aderisca bene.
6. Infine, rivesti le fette nella panatura di pangrattato, premendo leggermente per fare aderire bene la panatura.
7. Scaldare una generosa quantità di olio extra vergine di oliva in una padella e quando è caldo, cucina il tonno impanato per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando la panatura è dorata e croccante.
8. Una volta cotte, metti le cotolette su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servi le cotolette di ventresca di tonno ben calde, accompagnate da spicchi di limone a parte.

Curiosità

La ventresca è la parte più pregiata del tonno, quella che si trova sulla pancia del pesce, ed è molto apprezzata per la sua tenerezza e il sapore ricco. Essendo già saporita di suo, non richiede condimenti eccessivi, il limone aiuta a esaltarne il gusto senza sovrastarlo. Accompagna questo piatto con una fresca insalata oppure con verdure saltate.