Cotolette di seitan

Ecco la ricetta per delle cotolette di seitan alla milanese, con un tocco italiano sui sapori vegetali.

Ingredienti

• 4 fette di seitan (circa 100-150 grammi a fetta)
• 100 grammi di pangrattato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• Acqua q.b. (circa 50 ml per creare una pastella)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Inizia preparando la “pastella” con la farina di ceci e l’acqua, aggiusta di sale e pepe. La consistenza deve essere abbastanza liquida ma non troppo, in modo da aderire bene al seitan.

2. Taglia le fette di seitan se sono troppo spesse, devono avere uno spessore di circa mezzo centimetro.

3. Immergi le fette di seitan nella pastella, facendo in modo che siano ben rivestite.

4. In un piatto fondo, versa il pangrattato e condiscilo con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata per dare più aroma al pane.

5. Passa le fette di seitan imbevute nella pastella nel pangrattato, pressando bene su entrambi i lati per fare aderire il pane.

6. In una padella, scalda abbondante olio di semi. Quando l’olio raggiunge la temperatura ideale (intorno ai 170-180 °C), friggi le cotolette di seitan fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.

7. Scolale e adagiale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

8. Servi le cotolette ben calde.

Le cotolette di seitan alla milanese possono essere accompagnate da un contorno di patate al forno o un’insalata fresca di stagione. Per un tocco più italiano, potrebbe essere piacevole inserire nella pastella un po’ di parmigiano vegano grattugiato, se la tua dieta lo permette, per dare più gusto e un sapore che ricorda quello della cucina italiana.