Cotolette di pollo impanate

17/11/2023

Le cotolette di pollo impanate sono un secondo piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 petti di pollo
Sale e pepe q.b.
Farina, quanto basta per impanare
2 uova
Pangrattato, quanto basta per impanare
Olio di semi per friggere (alternativamente olio d’oliva per una cottura più salutare)
(Facoltativo) Aglio in polvere o erbe aromatiche per arricchire il pangrattato

Preparazione

Inizia battendo leggermente i petti di pollo tra due fogli di pellicola da cucina o carta forno, fino a ottenere uno spessore uniforme, ma senza sfondarli.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.
Prepara tre piatti fondi: nel primo metti la farina, nel secondo sbatti le uova con un pizzico di sale, nel terzo metti il pangrattato (se desideri, puoi aggiungere aglio in polvere o erbe aromatiche come origano, timo o rosmarino tritato per dare più sapore).
Impana i petti di pollo passandoli prima nella farina, assicurandoti che sia ben distribuita su tutta la superficie.
Passa le cotolette impanate nelle uova battute, facendo aderire bene l’uovo su tutti i lati.
Infine, passale nel pangrattato, premendo leggermente per fare aderire bene la panatura su entrambi i lati.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella e quando ha raggiunto la temperatura idonea (puoi testarla con un pezzetto di pane; se il pane frigge, l’olio è pronto), friggi le cotolette fino a quando non risultano dorate e croccanti su entrambi i lati.
Togli le cotolette dall’olio e lasciale sgocciolare su carta assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso. Servi calde.

Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocere le cotolette al forno su una teglia rivestita di carta forno a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle su entrambi i lati.

Curiosità

Le cotolette di pollo alla milanese, le sorelle “snelle” della celebre cotoletta di vitello alla milanese, possono essere arricchite con una spruzzata di succo di limone prima di servirle, per dare un tocco di freschezza al piatto. Inoltre, la loro versatilità permette di sperimentare con diverse spezie o formaggi grattugiati nella panatura, per varianti sempre nuove e sorprendenti.