Cotolette di pollo alla pizzaiola

17/11/2023

La Cotoletta di pollo alla pizzaiola è una variante gustosa che unisce il classico sapore della cotoletta con i sapori tipici del Sud Italia. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

4 cotolette di pollo (circa 150-200g ciascuna)
Farina, quanto basta per impanare
2 uova
Pangrattato, quanto basta per impanare
Sale, q.b.
Pepe, q.b.
Olio di oliva, per friggere
400g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Origano, q.b.
Basilico fresco, a piacere
100g di mozzarella, tagliata a fettine
50g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Iniziate preparando le cotolette. Infarinatele leggermente, poi passatele nelle uova sbattute con sale e pepe, e infine nel pangrattato per impanarle bene.
Scaldare l’olio di oliva in una padella e, una volta caldo, friggere le cotolette impanate fino a doratura da ambo i lati. Scolatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
In un’altra padella, fate soffriggere leggermente l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Rimuovere l’aglio appena diventa dorato.
Aggiungete la passata di pomodoro nel soffritto d’aglio, salate, pepate, e aggiungete un po’ d’origano e basilico spezzettato a mano. Lasciate cuocere la salsa per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso.
Disponete le cotolette in una teglia da forno, copritele con la salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a fettine e spolverate con il parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e dorato.
Servite le cotolette alla pizzaiola ben calde, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Curiosità

Questa ricetta combina due elementi ben radicati nella cucina italiana: la panatura e frittura delle cotolette e i sapori classici della pizza, come il pomodoro, il formaggio e le erbe aromatiche. L’idea di “pizzaiolare” un piatto si riferisce proprio a questa integrazione di gusti che richiamano la famosa preparazione italiana.