Cotolette di pollo al forno

Ti presento la ricetta per delle deliziose cotolette di pollo al forno all’italiana. Questo piatto è una versione più leggera e salutare delle classiche cotolette impanate e fritte.

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 100 grammi circa di pangrattato
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• (Opzionale) erbe aromatiche come timo, rosmarino o origano

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In una ciotola, batti leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano e, se gradisci, le erbette aromatiche tritate finemente.
4. Prendi i petti di pollo, tagliali a metà orizzontalmente se sono molto spessi per ottenere delle fette più sottili.
5. Immergi ciascun pezzo di pollo prima nell’uovo battuto, facendo sgocciolare l’eccesso, e poi nel mix di pangrattato e parmigiano, assicurandoti che aderisca bene su entrambi i lati.
6. Disponi le cotolette impanate su una teglia rivestita di carta forno e cospargi un filo di olio extravergine di oliva sopra.
7. Inforna le cotolette per circa 20-25 minuti o finché non risultano dorate e croccanti. A metà cottura, puoi girarle per farle dorare uniformemente su entrambi i lati.
8. Una volta cotte, toglile dal forno e lasciale riposare qualche minuto prima di servire.

Se vuoi, puoi accompagnare le cotolette di pollo al forno con una fresca insalata di stagione o con delle verdure al vapore per un piatto bilanciato e gustoso.

Curiosità

Le cotolette, tipicamente conosciute come “milanesi” se preparate con la carne di vitello, sono un piatto molto apprezzato in Italia, in particolare in Lombardia. La versione al forno è nata dalla necessità di rendere questo secondo più leggero e salutare, senza rinunciare alla croccantezza e al sapore che lo caratterizzano.