Cotolette di pleurotus

Le cotolette di pleurotus sono un’ottima alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne e sono davvero semplici da preparare. Ecco la ricetta per realizzare delle gustose cotolette di pleurotus.

Ingredienti

• 4 grandi pleurotus (o più piccoli in base alla dimensione che preferisci)
• Farina di frumento q.b.
• Pangrattato q.b.
• 2 uova
• Sale
• Pepe
• Limone per servire
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Pulisci bene i funghi pleurotus con un panno umido per rimuovere eventuali residui terrosi.
2. Se i funghi sono molto grandi, puoi dividerli in pezzi che simulino la forma di una cotoletta.
3. In una ciotola, sbatti le uova con una presa di sale e un po’ di pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Passa i funghi prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben rivestiti su tutti i lati per ottenere una panatura croccante.
5. Scalda l’olio di semi in una padella e, quando è ben caldo, friggi le cotolette di pleurotus fino a che non diventano dorate su entrambi i lati.
6. Scola le cotolette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servi le cotolette di pleurotus calde, spruzzando un po’ di succo di limone su di esse per esaltarne il sapore.

Curiosità

I funghi pleurotus sono conosciuti anche come “ostrica” per la loro forma che ricorda il mollusco. Sono molto apprezzati in cucina per la loro consistenza carnosa e il gusto delicato, che li rende versatili e adatti a molti tipi di preparazione, dalla semplice cottura alla piastra fino a ricette più elaborate come queste cotolette.