Cotolette di mela ripiene

Le cotolette di mela ripiene sono un piatto dolce che può essere un originale dessert o uno spuntino goloso. Non è un classico della cucina italiana, ma ecco una versione in chiave italiana per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 4 mele grandi (tipo Fuji o Golden)
• 150 g di ricotta
• 30 g di zucchero di canna
• 1 pizzico di cannella
• 50 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 1 uovo (per impanare)
• 100 g di farina
• 100 g di pangrattato
• Olio per friggere

Procedimento:

1. Lavare le mele e asciugarle. Rimuovere il torsolo utilizzando uno scavino per mele, facendo attenzione a non rompere la buccia della mela.

2. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella. Sbriciolare i biscotti secchi e aggiungerli alla ricotta per dare croccantezza al ripieno.

3. Riempire il vuoto creato all’interno delle mele con il composto di ricotta e biscotti.

4. In tre piatti separati, mettere la farina, sbattere l’uovo e versare il pangrattato. Passare le mele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandosi di ricoprirle uniformemente.

5. Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le mele ripiene fino a quando sono dorate su tutti i lati. Questo passaggio potrebbe richiedere circa 5 minuti per lato, ma dipende molto dalla grandezza delle mele.

6. Una volta dorate, estrarre le cotolette di mela dall’olio e adagiarle su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

7. Servire calde, magari accompagnate da una spolverata di zucchero a velo, un filo di miele o del gelato alla vaniglia.

Curiosità

Le mele sono uno degli ingredienti più versatili nella cucina dolce, usate sia nelle preparazioni più semplici come le torte di mele, sia in quelle più elaborate come i strudel. La mela, con il suo gusto che si abbina bene sia con ingredienti dolci che salati, permette di creare abbinamenti sorprendenti, come in questo caso con la ricotta.