Cotolette di ceci filanti

Le cotolette di ceci filanti sono un’ottima alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne. Ecco la ricetta e il procedimento per prepararle.

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti (se usi quelli in scatola, scolali e risciacquali bene)
• 150 g di mozzarella (o un altro formaggio filante a tua scelta)
• 2 cucchiai di farina di ceci (o farina di grano)
• 1 spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche fresche o essiccate a piacere (ad esempio rosmarino, timo o erba cipollina)
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

1. Inizia schiacciando i ceci con una forchetta o utilizza un frullatore per ottenere una consistenza morbida, quasi come un impasto.
2. Incorpora nell’impasto di ceci la farina, l’aglio tritato finemente, le erbe aromatiche, sale e pepe. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Fai riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti affinché si rassodi un po’.
4. Taglia il formaggio filante a piccole strisce o cubetti.
5. Prendi un po’ di impasto di ceci, appiattiscilo leggermente sulla mano, poi metti al centro un pezzo di formaggio filante e chiudi l’impasto attorno al formaggio, formando una cotoletta.
6. Passa ogni cotoletta nel pangrattato, assicurandoti che sia ben rivestita.
7. Scalda l’olio in una padella e friggi le cotolette fino a che saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
8. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Servi le cotolette di ceci filanti calde, accompagnate da un’insalata fresca o da una salsa a tua scelta, come maionese vegana o salsa al pomodoro.

Curiosità

I legumi come i ceci sono molto utilizzati nella cucina vegetariana e vegana come fonte di proteine. Queste cotolette sono non solo gustose, ma anche nutrienti e possono essere personalizzate con diversi tipi di erbe e spezie a seconda dei tuoi gusti.