Cotolette di ceci

Le cotolette di ceci sono un’alternativa vegetariana alle classiche cotolette di carne. Sono gustose e semplici da preparare. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

• 400 g di ceci già cotti (o in scatola sgocciolati)
• 80 g di pangrattato
• 1 uovo (oppure, per una versione vegana, 1 cucchiaio di farina di ceci con un po’ d’acqua)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio tritati
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per la cottura)
• Pangrattato aggiuntivo per panare le cotolette
• (Facoltativo) Formaggio grattugiato per aggiungere sapore

Preparazione

1. Se stai utilizzando ceci in scatola, sciacquali e sgocciolali per bene. Se sono ceci secchi, dopo averli lasciati a bagno per 12 ore devono essere cotti in acqua per circa 1-2 ore.
2. Metti i ceci in una ciotola e schiacciali con una forchetta o usa un frullatore per ridurli in una purea non troppo fine, così da mantenere un po’ di consistenza.
3. Aggiungi il pangrattato, l’uovo (o la pastella di farina di ceci e acqua per la versione vegana), il prezzemolo tritato, l’aglio, sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di formaggio grattugiato per arricchire il sapore.
4. Impasta bene il composto fino a che tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
5. Forma delle cotolette dalla forma e dallo spessore desiderati. Ricopri ciascuna cotoletta nel pangrattato, assicurandoti che sia ben aderente da tutti i lati.
6. Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le cotolette dai 3 ai 5 minuti per lato, fino a quando non sono dorate e croccanti.
7. Una volta cotte, mettile su un piatto rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Servi calde accompagnate da un’insalata o da una salsa a piacere.

Curiosità

La cucina vegetariana e vegana sta guadagnando sempre più popolarità, e le cotolette di ceci sono un esempio di come si possono reinventare piatti classici in chiave vegetale. In Italia, la creatività nel reinventare i piatti in chiave vegetariana è particolarmente apprezzata, e le cotolette di ceci possono essere personalizzate con l’aggiunta di erbe aromatiche italiane come il rosmarino o il basilico per un tocco mediterraneo.