Cotolette alla milanese

15/11/2023

Ecco una ricetta per preparare la Cotoletta alla Milanese:

Preparare le Cotolette: Asciuga bene le cotolette con carta da cucina. Se desideri, puoi batterle leggermente per assottigliarle un po’, ma ricorda che la cotoletta alla milanese tradizionale non è troppo sottile.
Infarinare: Passa le cotolette nella farina, facendo attenzione a coprirle completamente e a rimuovere l’eccesso.
Impanare: Immergi le cotolette infarinate nelle uova sbattute, facendo in modo che siano completamente ricoperte. Quindi, passale nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura.
Cuocere nella Padella: In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio. Una volta che il burro è fuso e inizia a friggere, aggiungi le cotolette. Cuocile per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate e croccanti. Assicurati che il burro non bruci, aggiungendone di nuovo se necessario.
Scolare l’Eccesso di Burro: Una volta cotte, scola le cotolette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di burro.
Condire e Servire: Condisci le cotolette con un pizzico di sale e servile calde, accompagnate da spicchi di limone.

Qualità della Carne: Scegli cotolette di vitello di buona qualità per un risultato migliore.
Burro: La cotoletta alla milanese tradizionale è cotta nel burro, il che le conferisce un gusto ricco e autentico.
Limone: Servire con il limone aiuta a bilanciare il sapore ricco del burro.
Cottura: Assicurati che il burro sia caldo ma non bruciante quando aggiungi le cotolette. La cottura deve essere abbastanza lenta per permettere alla carne di cuocere senza bruciare l’impanatura.

La Cotoletta alla Milanese è un piatto iconico della cucina lombarda, amato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Buon appetito!