Cotoletta alla catanese

La cotoletta alla catanese è una variante siciliana della classica cotoletta alla milanese, adattata con ingredienti e sapori caratteristici della cucina siciliana. La differenza principale consiste nell’uso del pangrattato aromatico e del pecorino, che conferiscono al piatto un gusto più intenso e deciso.

Ingredienti

• 4 fette di vitello o di maiale (dipende dalla preferenza personale)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 2 uova
• Farina q.b. (quanto basta)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di oliva per friggere
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di limone
• Qualche foglia di basilico fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Prendi le fette di carne e battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e tenere.
2. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
3. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con il pecorino grattugiato. Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato e il basilico fresco tritato finemente, se lo stai utilizzando.
4. Impana le fette di carne prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato condito. Assicurati che l’impanatura sia ben aderente su entrambi i lati della carne.
5. Scalda l’olio di oliva in una padella capiente e, una volta caldo, friggi le cotolette fino a quando non diventano dorate e croccanti da entrambi i lati. Regola la temperatura per evitare che si brucino.
6. Scola le cotolette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servi le tue cotolette alla catanese ben calde, irrorandole con un po’ di succo di limone fresco a piacere.

Curiosità

Le origini esatte della cotoletta alla catanese non sono ben chiare, ma quello che è certo è la sua capacità di fondere insieme la tradizione culinaria siciliana con piatti a base di carne impanata e fritta simili a quelli di altre regioni d’Italia. Il pecorino e il basilico aggiungono un tocco tutto siciliano e la rendono unica nel suo genere.