Cotechino su crema di patate

17/11/2023

Il cotechino su crema di patate è un piatto tipico invernale molto apprezzato in Italia, soprattutto durante le festività. Il cotechino è un insaccato ricco e saporito, perfetto da abbinare alla morbidezza della crema di patate. Ecco come puoi prepararlo.

Ingredienti

1 cotechino precotto (circa 500-600 g)
1 kg di patate
200 ml di latte
50 g di burro
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Prezzemolo fresco (opzionale, per guarnire)

Preparazione

Prima di tutto, cuoci il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione. Solitamente si cuoce il cotechino immergendolo ancora sigillato in abbondante acqua fredda, portando a ebollizione e lasciandolo sobbollire per circa 2 ore.
Mentre il cotechino cuoce, prepara la crema di patate. Sbuccia le patate e tagliale a pezzetti. Cuocile in acqua salata fino a quando non saranno morbide, ci vorranno circa 20-30 minuti.
Una volta cotte, drena bene le patate e passale ancora calde nello schiacciapatate, raccogliendo il purè in una casseruola su fuoco basso.
Aggiungi il latte caldo un po’ alla volta mescolando di continuo. Inserisci anche il burro a pezzetti, mescolando fino a che non si sarà completamente sciolto nel purè.
Regola di sale, pepe e aggiungi una spolverata di noce moscata grattugiata. Continua a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Apri il cotechino e affettalo.
Disponi un letto di crema di patate in ogni piatto e adagia sopra le fette di cotechino caldo.
Se lo desideri, decora con un po’ di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore e freschezza.

Ecco pronto un piatto in grado di riscaldare e soddisfare anche i palati più esigenti nelle fredde giornate invernali!

Curiosità

Il cotechino è tradizionalmente legato alle festività di fine anno, e in particolare alla cena di Capodanno. Si dice che mangiare cotechino e lenticchie porti prosperità e abbondanza per l’anno nuovo, grazie alla forma tonda e piena del cotechino che simboleggia l’abbondanza e le lenticchie che ricordano le monete.