Cotechino in crosta

17/11/2023

Il cotechino in crosta è un piatto sostanzioso e tradizionale, particolarmente apprezzato nelle feste invernali e specialmente per il Capodanno italiano. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

1 cotechino precotto
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo d’uovo
Semi di sesamo o semi di papavero (facoltativi)
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia preriscaldando il forno a 180 °C (350 °F).
Se stai utilizzando un cotechino non ancora cotto, segui le istruzioni sulla confezione per la cottura, che di solito implica cuocerlo per qualche ora in abbondante acqua. Per questa ricetta è più comodo utilizzare un cotechino precotto.
Una volta che il cotechino è cotto o, nel caso dei precotti, riscaldato secondo le indicazioni, lascialo intiepidire per qualche minuto.
Nel frattempo, stendi la pasta sfoglia su di un foglio di carta da forno. Quando il cotechino è maneggiabile, asciugalo bene con della carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
Avvolgi il cotechino nella pasta sfoglia facendo attenzione a chiudere bene tutti i bordi. Se ti piace, per una crosta più saporita, puoi adagiare sopra al cotechino delle erbette aromatiche come rosmarino o salvia prima di avvolgerlo nella pasta sfoglia.
Spennella la superficie della pasta sfoglia con il tuorlo d’uovo sbattuto, per conferire alla crosta una bellissima doratura. Se desideri, cospargi la pasta sfoglia con semi di sesamo o di papavero per aggiungere croccantezza e sapore.
Posiziona il tutto su una teglia da forno e cuoci in forno per circa 25-30 minuti o finché la pasta sfoglia non risulti dorata e croccante.
Togli il cotechino in crosta dal forno e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo. Questo consente ai succhi di stabilizzarsi e rende il cotechino ancora più gustoso.

Curiosità

Il cotechino è un insaccato che trova le sue origini in Emilia-Romagna e che viene spesso consumato accompagnato da lenticchie durante il cenone di Capodanno, poiché si dice che le lenticchie portino prosperità e fortuna per l’anno nuovo. La crosta di pasta sfoglia aggiunge una nota più festosa e raffinata alla presentazione del piatto.