Cotechino con lenticchie

Il cotechino con lenticchie è un piatto tradizionale italiano, tipico del periodo di Capodanno, che simboleggia abbondanza e fortuna per l’anno nuovo. Ecco come preparare questo piatto ricco e saporito.

Ingredienti

• 1 cotechino precotto (circa 500-700 g)
• 300 g di lenticchie secche
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 foglie di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Acqua o brodo vegetale q.b.

Preparazione

1. Inizia ponendo il cotechino precotto in una pentola grande e coprilo con acqua fredda. Se il cotechino non è precotto, segui le istruzioni sulla confezione perché i tempi di cottura possono variare.

2. Porta l’acqua a ebollizione e fai cuocere il cotechino per il tempo indicato sulla confezione, solitamente circa 2 ore.

3. Nel frattempo, in una pentola a parte, metti le lenticchie a bagno per circa un’ora, dopodiché sciacquale e scolale.

4. Pela e trita finemente la cipolla, la carota e il sedano per preparare un soffritto. Fai rosolare il trito di verdure in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva e le foglie di alloro.

5. Aggiungi le lenticchie alle verdure e copri con acqua o brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti o fino a quando le lenticchie non diventano tenere. Ricorda di controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua o brodo se necessario.

6. Quando le lenticchie sono quasi pronte, regola di sale e pepe. Le lenticchie non vanno mescolate troppo spesso per non romperle.

7. Una volta che il cotechino è cotto, rimuovilo dall’acqua e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.

8. Servi il cotechino caldo accompagnato dalle lenticchie.

Curiosità

Il cotechino originale viene dalla città di Modena e la tradizione di mangiare lenticchie a Capodanno risale ai tempi degli antichi Romani, che regalavano un sacchetto di lenticchie come augurio di prosperità, poiché si riteneva che avrebbero poi “cresciuto” trasformandosi in monete.