Costolette d'agnello parmigiano e prezzemolo

Le costolette d’agnello con parmigiano e prezzemolo sono un piatto delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Costolette d’agnello (conta circa 3-4 costolette per persona)
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 spicchi d’aglio tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 2 uova
• Farina per impanare

Preparazione

1. Preparate una stazione per impanare con tre piatti: nel primo mettete la farina, nel secondo sbattete le uova con un po’ di sale e pepe, e nel terzo mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e l’aglio.

2. Prendete le costolette d’agnello e, se necessario, pulitele lasciando solo un sottile strato di grasso. Salate e pepate leggermente.

3. Passate ogni costoletta prima nella farina, poi nell’uovo, e infine impanate bene con il mix di pangrattato e parmigiano. Premete delicatamente per fare aderire bene il pangrattato.

4. In una padella, riscaldate un po’ d’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungete le costolette impanate e cuocete finché non sono dorate da entrambi i lati e cotte al punto desiderato (circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue).

5. Una volta cotte, trasferite le costolette su un piatto con della carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

6. Servite le costolette ben calde, magari con una spolverata aggiuntiva di prezzemolo fresco se desiderato.

Curiosità

In alcune varianti, si aggiunge alla panatura anche scorza di limone grattugiata per dare un tocco di freschezza al piatto. Le costolette d’agnello parmigiano e prezzemolo possono essere un ottimo secondo piatto da abbinare a una contornata di verdure o a una insalata fresca. Il parmigiano inoltre, essendo un formaggio italiano, aggiunge una nota molto nostrana a questo piatto che potrebbe avere influenze anche da altre cucine del mondo.