Costolette d'agnello in crosta di pistacchi

Le costolette d’agnello in crosta di pistacchi sono un piatto raffinato e gustoso, perfetto per una cena speciale. Ecco come prepararle con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 8 costolette d’agnello
• 100 g di pistacchi non salati
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di senape di Dijon
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’olivo q.b.

Preparazione

1. Prendi le costolette d’agnello e assicurati che siano pulite. Salale e pepale leggermente da entrambi i lati.
2. In un mixer, trita i pistacchi con il rosmarino e l’aglio fino ad ottenere una consistenza granulosa, ma non troppo fine.
3. Trasferisci il trito in una ciotola e mescolalo con il parmigiano e una quantità sufficiente di pangrattato per creare una “panure”. Se necessario, aggiusta di sale.
4. Spennella le costolette con la senape di Dijon per aiutare la crosta a aderire.
5. Impana le costolette nella mistura di pistacchi, assicurandoti di pressare bene per far aderire la crosta.
6. Preriscalda il forno a 200 °C.
7. Scalda un filo d’olio in una padella adatta anche per il forno a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungi le costolette e rosolale per qualche minuto per lato, fino a che saranno ben dorate.
8. Trasferisci la padella nel forno e cuoci le costolette per circa 10-15 minuti, o fino a quando saranno cotte al tuo grado di preferenza.
9. Una volta pronte, togli le costolette dal forno e lasciale riposare per qualche minuto prima di servire.

Servi le costolette di agnello in crosta di pistacchi accompagnate da un contorno leggero, come una insalatina fresca o delle verdure al vapore.

Curiosità

Le costolette d’agnello sono un piatto classico della cucina mediterranea, e l’uso dei pistacchi aggiunge un tocco di originalità e sapore. I pistacchi sono molto utilizzati nella cucina siciliana e possono trasformare un semplice piatto in qualcosa di speciale.

Buon appetito!