Costolette d'agnello al forno

Le costolette d’agnello al forno sono un piatto ricco di sapore e perfetto per una cena speciale. Vediamo di seguito gli ingredienti e il procedimento per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 8 costolette d’agnello
• 2 spicchi di aglio
• Qualche rametto di rosmarino fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. Prepara una marinata con aglio tritato finemente, rosmarino sminuzzato, un pizzico di sale grosso, pepe nero ed un giro di olio extravergine di oliva. Mescola gli ingredienti in una ciotola grande abbastanza da contenere le costolette.
2. Adagia le costolette d’agnello nella ciotola con la marinata e massaggiarle per fare aderire bene il condimento. Lasciale marinare per almeno un’ora in frigorifero, girandole di tanto in tanto.
3. Preriscalda il forno a 200 °C (circa 390 °F).
4. Disponi le costolette marinare su una teglia foderata con carta da forno e versaci sopra la marinata rimasta nella ciotola.
5. Inforna le costolette e lasciale cuocere per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore delle costolette e di quanto le desideri cotte (rosate al centro oppure ben cotte).
6. A metà cottura, girale per permettere una doratura uniforme.
7. Una volta estratte dal forno, lasciale riposare qualche minuto prima di servirle per permettere ai succhi di ristabilirsi.

Un’anima tipicamente italiana potrebbe suggerire di aggiungere un tocco ancor più mediterraneo con un pizzico di origano secco o di acciughe tritate finemente nella marinata per un boost di sapore.

Curiosità

In Italia le costolette d’agnello al forno sono un piatto tipico della cucina pasquale, in particolare in Sardegna e in Abruzzo si trovano delle ricette regionali molto apprezzate. Questo perché l’agnello ha un forte simbolismo religioso e legato alla primavera.