Costine speziate con glassa agli agrumi

Posso guidarti nella preparazione delle costine speziate con glassa agli agrumi, aggiungendo un tocco italiano alla ricetta. Ecco la lista degli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 1 kg di costine di maiale
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 foglie di alloro

Per la marinata speziata:

• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaio di semi di finocchio tritati
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per la glassa agli agrumi:

• Succo di 2 arance
• Succo di 1 limone
• Buccia grattugiata di 1 arancia
• Buccia grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Dijon
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

1. Prepara la marinata miscelando le spezie con l’olio extravergine di oliva. Strofina le costine con questo composto, insieme a sale e pepe, e lasciale marinare coperte in frigo per almeno 2 ore.
2. Preriscalda il forno a 160 °C. Disponi le costine in una teglia foderata con carta forno, aggiungi l’aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro, copri con alluminio e cuoci per circa 2 ore, fino a quando le costine non saranno tenere.
3. Mentre le costine sono in cottura, prepara la glassa mescolando in una casseruola il succo e la buccia degli agrumi, il miele, la senape e l’aceto balsamico. Porta a ebollizione e riduci fino a ottenere una consistenza sciropposa.
4. Una volta che le costine sono cotte, rimuovi l’alluminio, spennella con la glassa e aumenta la temperatura del forno a 200 °C. Lascia caramellare per circa 10-15 minuti, girando le costine di tanto in tanto per farle glassare in modo uniforme.
5. Servi le costine calde, accompagnando, se lo desideri, con un contorno di verdure di stagione saltate in padella.

Curiosità

Le costine con glassa agli agrumi rappresentano un felice incontro tra i sapori intensi della carne di maiale e la freschezza degli agrumi. La cottura lenta al forno permette di ottenere una carne morbida e succulenta, mentre la glassatura finale apporta quel tocco di brillantezza e sapore in più che trasforma questo piatto in un’esperienza gustativa ricca e articolata.