Costine glassate con salsa bbq

Ci sono molte varianti per le costine glassate con salsa BBQ, ma ti posso fornire una ricetta base che puoi personalizzare a tuo piacimento. Ecco gli ingredienti e il processo di preparazione:

Ingredienti

• 1 kg di costine di maiale
• Sale e pepe q.b.
• 1 cipolla media tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 200 ml di salsa BBQ pronta
• 100 ml di ketchup
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di Worcestershire sauce
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Olio di oliva q.b.

Preparazione

1. Prepara le costine tagliando l’eccesso di grasso e strofinando sale e pepe su entrambi i lati.
2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva e soffriggi leggermente la cipolla e l’aglio tritati fino a che non diventano trasparenti.
3. Aggiungi la salsa BBQ, il ketchup, lo zucchero di canna, la Worcestershire sauce, l’aceto di mele e la paprika affumicata alla padella. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia che la salsa si insaporisca per qualche minuto a fuoco medio.
4. Pre-riscalda il forno a 150 °C.
5. Posiziona le costine in una teglia, e versa sopra la salsa, assicurandoti che ogni lato sia ben coperto.
6. Copri le costine con un foglio d’alluminio e inforna per circa 2-3 ore, finché non diventano tenere.
7. Rimuovi il foglio d’alluminio, aumenta la temperatura a 200 °C e lascia glassare per altri 10-15 minuti, girando le costine una volta per assicurare una cottura uniforme.

A seconda della salsa BBQ utilizzata, avrai una marinatura più dolce, piccante, o affumicata. Puoi anche aggiungere il tuo tocco personale con spezie o erbe aromatiche che preferisci.

Curiosità

la salsa BBQ ha origini antichissime e si pensa fosse già utilizzata dai nativi americani prima dell’arrivo degli europei. La versione moderna si è sviluppata soprattutto nel Sud degli Stati Uniti, dove ogni stato ha la sua variante, talvolta custodita gelosamente!