Costine con piselli e patate

Posso guidarti nella preparazione delle costine con piselli e patate, un piatto sostanzioso e ricco di sapori. Ecco gli ingredienti e il processo di preparazione.

Ingredienti

• 1 kg di costine di maiale
• 500 g di piselli freschi o surgelati
• 3-4 patate medie
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 200 ml di brodo di carne o di acqua
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare pulendo le costine, eliminando eventuali residui di grasso eccessivo.
2. Tagliare le patate a pezzi non troppo piccoli e metterle da parte.
3. Tritare la cipolla e l’aglio finemente.
4. In una casseruola capiente, scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Lasciar soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.
5. Aggiungere le costine di maiale e farle rosolare su tutti i lati fino a che non prendono colore.
6. Unire le patate tagliate e il rosmarino, quindi salare e pepare a piacere.
7. Aggiungere il brodo di carne o l’acqua e coprire la casseruola con un coperchio. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
8. Trascorso il tempo, aggiungere i piselli e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti, fino a quando la carne non risulta tenera e le patate e i piselli sono ben cotti.
9. Se durante la cottura il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua o brodo secondo necessità.
10. Una volta che tutto è ben cotto, controllare di sale e servire caldo.

Curiosità

Le costine di maiale sono un taglio molto pregiato e saporito, spesso utilizzato nella cucina rustica italiana. La loro carne, ricca di tessuto connettivo, diventa straordinariamente tenera e saporita se cucinata lentamente e a umido. I piselli sono un ottimo complemento grazie al loro gusto dolce e alla consistenza morbida, e insieme alle patate creano un piatto unico che sa di casa e comfort.