Costine alla birra con verdure

Le costine alla birra con verdure sono un piatto sostanzioso e pieno di sapore. Ecco come prepararle con un tocco italiano che non guasta mai. Anche se questa non è una ricetta tradizionale italiana, faremo in modo che sia in linea con la filosofia culinaria del Bel Paese.

Ingredienti

• 1 kg di costine di maiale
• 500 ml di birra chiara (preferibilmente artigianale per un sapore più autentico)
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla grande
• 4 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Rametti di rosmarino fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Pulisci le costine di maiale rimuovendo eventuali residui e asciugale con carta da cucina. Salale e pepale generosamente su entrambi i lati.
2. In una padella grande, scaldare un filo d’olio e rosola le costine su tutti i lati fino a doratura. Una volta ben sigillate, mettile da parte.
3. Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata finemente insieme all’aglio schiacciato. Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungi le carote e il sedano tagliati a pezzetti.
4. Fai rosolare le verdure per alcuni minuti, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
5. Rimetti le costine nella padella con le verdure e versa la birra. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 1 ora e mezza, controllando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua se necessario.
6. Aggiungi il miele e l’aceto balsamico, mescolando delicatamente per amalgamare i gusti.
7. Aggiungi i rametti di rosmarino e lascia cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento, scoperto, finché la salsa non si sarà ridotta e le costine saranno tenere e caramellate.
8. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e, se lo desideri, servi con delle patate al forno e un po’ di insalata fresca per un piatto completo.

Le costine dovrebbero risultare succose e staccarsi facilmente dall’osso, mentre la birra conferirà al piatto un aroma unico che si sposa bene con il dolce del miele e l’acido dell’aceto balsamico.

Curiosità

La birra non è solo una bevanda da abbinare ai pasti, ma è anche un eccellente ingrediente in cucina. Usarla nelle marinature o nelle stufature può conferire un sapore ricco e una tenerezza unica alle carni, particolarmente alle costine di maiale.