Coscio di maialino al forno con le patate

Vediamo come preparare un classico e succulento coscio di maialino al forno accompagnato da patate.

Ingredienti

• 1 coscia di maialino (circa 1,2 - 1,5 kg)
• 800 g di patate
• 4 spicchi d’aglio
• Rametti di rosmarino fresco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco (circa 200 ml)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Preparare il maialino pulendo la coscia e asciugandola con della carta assorbente.
3. Strofinare il maialino con l’aglio, quindi salare e pepare generosamente tutta la superficie.
4. Inserisci alcuni rametti di rosmarino sotto la pelle del maialino dove possibile.
5. Adagia il maialino in una teglia capiente e irroralo con un filo d’olio e con il vino bianco.
6. Pelare le patate e tagliarle a pezzi non troppo piccoli, quindi distribuirle intorno al maialino nella teglia.
7. Condire anche le patate con sale, pepe, un po’ d’olio e aggiungere altri spicchi d’aglio interi e rosmarino fra di esse.
8. Inforna il tutto per circa 2 ore o fino a che il maialino non sarà ben dorato e la pelle croccante. Durante la cottura, ogni tanto irrorare con il fondo di cottura.
9. Controlla di tanto in tanto le patate e girale se necessario per una cottura uniforme.
10. Se verso la fine la pelle non fosse ancora sufficientemente croccante, puoi alzare la temperatura del forno o azionare il grill per gli ultimi minuti di cottura.

Il tuo maialino al forno dovrebbe uscire succulento all’interno e con una croccante crosticina all’esterno, mentre le patate saranno morbide e saporite.

Curiosità

Il coscio di maialino al forno è un piatto tradizionale in molte culture, particolarmente apprezzato per le occasioni festive. In Italia si tratta di un secondo che si trova comunemente nelle tavolate dei giorni di festa, in particolare nel centro e nel nord del Paese. La sua cottura lenta permette al grasso di sciogliersi, rendendo la carne particolarmente tenera e gustosa.