Cosce di pollo al mirto e olive nere

Le cosce di pollo al mirto e olive nere è un piatto rustico e profumato che unisce i sapori della tradizione mediterranea. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 2 rami di mirto fresco (o un cucchiaio di bacche di mirto essiccate)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 g di olive nere denocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una padella abbastanza grande per contenere le cosce di pollo, scaldare un filo d’olio e rosolare gli spicchi d’aglio interi e le cosce di pollo fino a quando non saranno dorate su tutti i lati.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare a fuoco vivo.
4. Sala e pepa le cosce di pollo a piacere. Aggiungere le bacche o i rami di mirto lavati e le olive nere.
5. Trasferire il contenuto della padella in una teglia da forno, includendo aglio, mirto e olive, e infornare.
6. Cuocere in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando le cosce di pollo saranno ben cotte e dorate. Se necessario, durante la cottura, irrorate le cosce con il loro stesso fondo di cottura.
7. Una volta pronte, lasciate riposare per qualche minuto prima di servirle.

Curiosità

Il mirto è un arbusto tipico della macchia mediterranea e le sue bacche e foglie sono comunemente usate in Sardegna per preparare liquori e piatti tradizionali. La sua aroma unica si abbina benissimo con carni robuste come il pollo, regalando una nota boschiva e fresca al piatto.

Se non avete il mirto, potete utilizzare del rosmarino o della salvia per un aroma comunque mediterraneo ma differente. Buon appetito!