Corona di girelle con salsa tonnata

La corona di girelle con salsa tonnata è un piatto che unisce l’idea di un finger food facile da servire durante un aperitivo o un buffet a quella di un classico della cucina italiana: la salsa tonnata. Vediamo cosa occorre per realizzarla e come procedere.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 150 g di maionese
• 30 g di capperi sotto sale
• Alcune acciughe sott’olio
• Qualche foglia di rucola o altra insalata a piacere
• Succo di mezzo limone
• Sale e pepe q.b.
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi il rotolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro.
3. Per preparare la salsa tonnata, nel mixer metti il tonno sgocciolato, la maionese, i capperi dissalati, le acciughe e il succo di limone. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
4. Spalma la salsa tonnata sulla pasta sfoglia in modo uniforme, lasciando un bordo libero di circa 1 cm ai lati.
5. Disponi le foglie di rucola sopra la salsa tonnata.
6. Arrotola con cura la pasta sfoglia sul lato lungo, formando un rotolo ben stretto.
7. Taglia il rotolo in girelle dello spessore di circa 2 cm.
8. Sistema le girelle su una teglia foderata con carta da forno, disponendole a cerchio come una corona e lasciando un piccolo spazio tra una e l’altra.
9. Spennella ciascuna girella con il tuorlo d’uovo sbattuto.
10. Inforna per circa 15-20 minuti, o finché le girelle non saranno dorate e fragranti.
11. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

La salsa tonnata è un condimento tipico del Piemonte, solitamente abbinato al vitello tonnato, ma estremamente versatile. Questa versione delle girelle è un modo originale di reinterpretare un classico con un tocco di modernità. Puoi variare il ripieno aggiungendo ingredienti come carciofini tritati o pomodori secchi per un sapore ancora più ricco.