Corona di girelle

17/11/2023

La Corona di girelle è un lievitato che si può riempire in vari modi, dolce o salato, a seconda dei gusti. Qui ti presenterò una ricetta per una corona di girelle salata, farcita con prosciutto cotto e formaggio, ma puoi personalizzarne il ripieno come preferisci.

Ingredienti

500 g di farina di grano tenero tipo 00
250 ml di latte tiepido
50 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
60 g di burro morbido
25 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
200 g di prosciutto cotto a fette
200 g di formaggio filante (tipo mozzarella o provola)

Preparazione

In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero.
Aggiungi l’uovo e mescola bene.
Incorpora la farina e il sale, poi inizia a impastare fino a quando tutto è ben amalgamato.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.
Dopo la lievitazione, stendi l’impasto in un rettangolo su una superficie leggermente infarinata.
Distribuisci uniformemente sul rettangolo le fette di prosciutto cotto e il formaggio filante.
Arrotola l’impasto sul lato lungo in modo da formare un cilindro.
Taglia il cilindro in girelle di circa 2 cm di spessore.
Disponi le girelle a cerchio, una accanto all’altra, su una teglia foderata con carta forno, formando una corona.
Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
Spennella la superficie delle girelle con un tuorlo d’uovo sbattuto per dare lucentezza.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la corona di girelle non sarà dorata.
Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Questa corona è ottima per un buffet o per una merenda originale. Puoi sperimentare con altri tipi di affettati, come la mortadella o il salame, e con diversi formaggi per trovare la combinazione che preferisci. Buon appetito!