Cornetti senza burro

I cornetti possono essere preparati anche senza l’utilizzo del burro, sostituendolo con altri grassi come l’olio d’oliva o il margarina. Ecco una ricetta per cornetti senza burro:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 ml di acqua tiepida
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato (o 25 g di lievito di birra fresco)
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo per spennellare
• Miele o zucchero a velo per guarnire (opzionale)
• Marmellata o cioccolato per farcire (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola ampia, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungete un po’ di zucchero per attivarlo. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
2. Aggiungete la farina setacciata, l’olio d’oliva, il resto dello zucchero e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e lavoratelo per alcuni minuti.
4. Formate una palla con l’impasto e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con un panno umido in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del suo volume.
5. Dopo la lievitazione, dividete l’impasto in porzioni da 80-100 grammi ciascuna. Stendete ogni porzione a formare un triangolo e, se desiderate, farcite con un cucchiaino di marmellata o un pezzetto di cioccolato alla base del triangolo.
6. Arrotolate i triangoli dalla base verso la punta per formare i cornetti e curvate leggermente le estremità per dare la classica forma a mezzaluna.
7. Disponete i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando dello spazio tra l’uno e l’altro.
8. Lasciate lievitare nuovamente i cornetti per circa 30-40 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C.
9. Sbattete l’uovo e spennellate delicatamente i cornetti. Se preferite uno strato lucido dolce, potete utilizzare del miele diluito con un po’ d’acqua.
10. Infornate i cornetti per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorati.
11. Sfornate e lasciate raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo, se desiderate.

Curiosità

I cornetti senza burro sono più leggeri e sono una buona alternativa per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana (sostituendo l’uovo con una miscela di acqua e olio per la spennellatura). La scelta dell’olio d’oliva dona inoltre una nota tipicamente mediterranea al gusto finale.