Cornetti salati

I cornetti salati sono un’evoluzione del più classico cornetto dolce molto apprezzati per aperitivi o buffet. La versione italiana può prevedere ripieni mediterranei come prosciutto e formaggio o varianti con verdure grigliate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500g di farina per pane o manitoba
• 250ml di latte tiepido
• 1 uovo
• 50g di burro morbido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 12g di lievito di birra fresco o 4g di lievito secco
• Ripieni a scelta (es. prosciutto cotto, formaggio a fette, paté di olive, ecc.)
• 1 tuorlo d’uovo e semi di sesamo o papavero per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e lascia riposare per qualche minuto.
2. Nella ciotola di un impastatore, metti la farina e aggiungi il mix di latte e lievito.
3. Aggiungi l’uovo e inizia ad impastare, quindi aggiungi il sale e poco alla volta il burro morbido. Prosegui fino a ottenere un impasto omogeneo e poi lascialo lievitare, coperto con un panno, fino al raddoppio del volume.
4. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto in un rettangolo dello spessore di circa 5mm.
5. Taglia il rettangolo in triangoli isosceli.
6. Disponi il ripieno scelto alla base del triangolo e arrotola l’impasto verso la punta, formando il cornetto.
7. Posiziona i cornetti su una teglia foderata con carta da forno, coprili con un panno e lasciali lievitare ancora per circa 30 minuti.
8. Spennella i cornetti con un tuorlo d’uovo battuto e cospargi di semi di sesamo o papavero, se lo desideri.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti o fino a doratura.

Curiosità

In Italia, la versione salata del cornetto spesso gioca con i ripieni tipici della cucina italiana come verdure grigliate e marinare, ricotta speziata, e affettati come mortadella e salame piccante. È un modo creativo per variare l’uso di ingredienti tradizionali in un formato che abitualmente si associa alla colazione dolce.