Cornbread burger con porcino

Il Cornbread Burger con porcino è una gustosissima interpretazione che fonde l’atmosfera del barbecue americano con un tocco di raffinatezza tutto italiano, grazie all’uso del pregiato fungo porcino. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso burger:

Ingredienti

Per il Cornbread (pane di mais):

• 200 g di farina di mais
• 100 g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
• 1 cucchiaino di sale
• 60 g di zucchero
• 240 ml di latte
• 2 uova
• 60 g di burro fuso

Per i burger:

• 4 hamburger di manzo (circa 150 g l’uno)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per la cottura

Per il condimento:

• 200 g di porcini freschi o reidratati se secchi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per servire:

• Insalata a foglia verde (a piacere)
• Fette di formaggio a scelta (cheddar, fontina…)

Preparazione

Cornbread:

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In una ciotola, unisci la farina di mais, la farina 00, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola, mescola il latte con le uova e lo zucchero.
4. Combina gli ingredienti liquidi con quelli secchi, e amalgama bene.
5. Aggiungi il burro fuso e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
6. Versa l’impasto in uno stampo quadrato o rettangolare imburrato e infarinato.
7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a che uno stecchino inserito al centro esca pulito.
8. Lascia raffreddare e taglia in fette per formare la base e il ‘coperchio’ del burger.

Burger:

1. Riscalda una piastra o padella e cuoci gli hamburger di manzo conditi con sale e pepe, al tuo grado di cottura preferito.
2. A metà cottura, aggiungi una fetta di formaggio sopra ogni burger per farla sciogliere.

Condimento con porcini:

1. Pulisci i porcini con un panno umido e tagliali a fettine.
2. In una padella, riscalda l’olio con uno spicchio d’aglio.
3. Aggiungi i porcini, sale e pepe, e cuoci fino a che non diventano dorati.
4. Elimina l’aglio e aggiungi il prezzemolo tritato a fine cottura.

Assemblaggio del Cornbread Burger:

1. Prendi una fetta di cornbread, adagia sopra un po’ di insalata, poi il burger con il formaggio fuso.
2. Aggiungi i porcini saltati e copri con un’altra fetta di cornbread.

Curiosità

Il cornbread, tipico del sud degli Stati Uniti, è spesso servito come accompagnamento a piatti a base di carne o chili. Come variante, si può aggiungere alla miscela del mais pezzi di jalapeño o mais dolce per un sapore ancora più ricco e variato.

Con questa ricetta il burger assume un gusto unico, grazie al sapore rustico del pane di mais e all’eleganza dei porcini che portano una nota boschiva e di terroir al piatto. Bon appétit!