Cordon bleu di zucca

Il Cordon Bleu di zucca è una variante vegetariana molto gustosa e originale rispetto al classico Cordon Bleu di carne. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 1 zucca di medie dimensioni (potrebbe essere una zucca delica, indicata per la consistenza e il sapore dolce)
• 150 g di scamorza, mozzarella o un altro formaggio filante a tua scelta
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando la zucca e tagliandola a fette di circa 1 cm di spessore. Ricorda di eliminare i semi e le parti filamentose interne. Avrai bisogno di due fette per ogni Cordon Bleu, quindi taglia un numero pari di fette.

2. Taglia il formaggio a fettine che possano essere contenute entro i bordi delle fette di zucca, lasciando un margine per evitare che fuoriesca durante la cottura.

3. Prepara tre contenitori: uno per la farina, uno per le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e uno per il pangrattato.

4. Scalda l’olio in una padella ampia.

5. Assembla i Cordon Bleu appoggiando una fetta di formaggio tra due fette di zucca. Passa ciascun “sandwich” prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene il rivestimento.

6. Friggi i Cordon Bleu in olio caldo finché non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.

7. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

8. Servi caldi, magari accompagnati da un’insalata fresca o da una salsa a piacere.

Curiosità

Il Cordon Bleu classico è un piatto di origine svizzera, ma la sua popolarità si è estesa in tutta Europa, in particolare in Francia e in Italia. La versione con la zucca è una rivisitazione moderna e vegetariana che conserva il core del piatto: la croccantezza esterna e il cuore morbido e filante. Questo piatto può essere anche un’ottima soluzione durante il periodo autunnale, quando la zucca è in stagione e il suo sapore dolce e la consistenza si sposano perfettamente con la sapidità del formaggio filante.