Cordon bleu di polenta

Posso fornirti una versione italiana del classico Cordon Bleu, che di solito è preparato con carne, ma utilizzando la polenta come base. È un piatto innovativo che unisce la tradizionale cucina italiana con uno dei piatti più apprezzati della cucina internazionale.

Ingredienti

• 250 g di polenta pronta (fredda e già rassodata)
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di formaggio a pasta filata (ad esempio, mozzarella)
• Farina, quanto basta
• 1 uovo
• Pangrattato, quanto basta
• Sale e pepe, quanto basta
• Olio per friggere

Preparazione

1. Taglia la polenta rassodata in fette di circa 1 cm di spessore. Poi taglia ogni fetta in modo che abbia una dimensione adatta a formare dei “sandwich” di polenta di media grandezza.
2. Prendi una fetta, adagia una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio a pasta filata, avendo cura di non fuoriuscire dai bordi.
3. Copri con un’altra fetta di polenta, pressando leggermente con le mani per far aderire il tutto.
4. Passa ogni “sandwich” di polenta prima nella farina, facendo attenzione a infarinarlo uniformemente.
5. Sbatti l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale e pepe, poi immergici i Cordon Bleu di polenta per rivestirli completamente.
6. Dopo l’uovo, passali anche nel pangrattato.
7. Riscalda abbondante olio in una padella e quando è caldo, friggi i Cordon Bleu di polenta fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.
8. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Curiosità

Il termine “Cordon Bleu” originariamente si riferisce a un nastro blu che veniva indossato dall’Ordine dei Cavalieri del Santo Spirito in Francia. Oggi, è sinonimo di cucina di alta qualità e riguardo al piatto, si riferisce a una specie di “sancwich” di carne impanato con all’interno prosciutto e formaggio fuso. La versione con la polenta è una gustosa variazione sul tema che unisce il piacere della cucina tradizionale italiana con lo stile di un classico internazionale.