Cordon bleu di melanzane

Ti posso descrivere come preparare dei Cordon Bleu di melanzane all’italiana. È un piatto che combina gli elementi classici del Cordon Bleu con la cucina vegetariana italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Melanzane grandi, 2
• Fette di prosciutto cotto, 4
• Fette di formaggio a scelta (ad esempio mozzarella o fontina), 4
• Farina, quanto basta
• Uova, 2
• Pangrattato, quanto basta
• Sale e pepe, a piacere
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane e tagliandole longitudinalmente in fette di circa mezzo centimetro di spessore.
2. Prepara una postazione per la panatura: in una ciotola sbatti le uova con sale e pepe, in un’altra metti la farina, e in una terza il pangrattato.
3. Prendi una fetta di melanzana, adagia una fetta di prosciutto e poi una di formaggio sopra. Copri con un’altra fetta di melanzana per formare il “cordon bleu”. Ripeti per creare il numero desiderato di cordon bleu.
4. Passa ogni cordon bleu di melanzana nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti di rivestirli bene su tutti i lati.
5. Scalda abbondante olio in una padella e una volta caldo, friggi i cordon bleu di melanzane fino a che saranno dorati da entrambi i lati.
6. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
7. Servi caldi, accompagnati se vuoi da una fresca insalata o da un sugo di pomodoro per intingere.

Curiosità

Il Cordon Bleu, classico piatto di origine svizzera e francese che comunemente combina cotolette di carne avvolte attorno a formaggio e prosciutto, viene qui reinterpretato in chiave vegetariana usando le melanzane, un ortaggio molto amato nella cucina italiana. Questa variante offre una consistenza simile e un ricco sapore, pur mantenendo una base di vegetali.