Cordon bleu al forno

Il Cordon Bleu è un classico piatto di origine svizzera-francese che normalmente viene fritto, ma può essere preparato anche al forno per una versione più leggera e salutare. Ecco una ricetta per preparare i Cordon Bleu al forno con un tocco all’italiana, utilizzando, ad esempio, prosciutto crudo al posto del prosciutto cotto e un buon formaggio italiano come la fontina.

Ingredienti

• 4 petti di pollo interi e disossati
• 4 fette di prosciutto crudo
• 8 fettine di fontina
• Pangrattato q.b.
• Farina q.b.
• 2 uova
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio di oliva extravergine per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Taglia i petti di pollo in modo da ottenere delle tasche (oppure chiedi al tuo macellaio di prepararli per te).
3. Adagia all’interno di ogni petto di pollo una fetta di prosciutto crudo e dua fettine di fontina.
4. Chiudi i petti di pollo utilizzando stuzzicadenti in legno per mantenere insieme i bordi.
5. Prepara tre piatti fondi: in uno metti la farina, nel secondo sbatti le uova con sale e pepe, nel terzo metti il pangrattato.
6. Passa i Cordon Bleu prima nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
7. Disponi i Cordon Bleu su una teglia leggermente unta con olio di oliva.
8. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando la panatura sarà dorata e croccante, girando i Cordon Bleu a metà cottura per assicurare una doratura uniforme.
9. Una volta cotti, lasciali riposare per alcuni minuti prima di servire.

Curiosità

Il Cordon Bleu originale prevede l’utilizzo del vitello. Tuttavia, la versione con il pollo è diventata popolare in molti paesi. Esistono anche varianti preparate con tacchino o maiale. Il termine “Cordon Bleu” è stato adottato per indicare un piatto di alta qualità che presenta ingredienti avvolti in carne e impanati. Il termine è anche associato a eccellenza culinaria, in riferimento alla famosa scuola di cucina francese “Le Cordon Bleu”.

Se desideri una bevanda per accompagnare questo piatto, un vino bianco fruttato e fresco potrebbe essere l’ideale. Ad esempio, un Chardonnay o un Sauvignon Blanc si accopperebbero bene con la ricchezza del formaggio e il sapore delicato del pollo.