Cordon bleu

Il Cordon Bleu è un piatto di origine svizzera-francese che consiste in una fettina di carne, tradizionalmente di vitello o di pollo, impanata e farcita con prosciutto e formaggio. Tuttavia, da buon esperto di cucina internazionale con un cuore italiano, ti propongo una piccola variante usando del prosciutto cotto italiano e del formaggio svizzero, come ad esempio l’emmental per rimanere vicini all’originale.

Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

• 4 fettine di petto di pollo o di vitello
• 4 fette di prosciutto cotto
• 4 fette di formaggio svizzero (Emmental o Gruyère)
• Farina q.b. per impanare
• 2 uova
• Pangrattato q.b. per impanare
• Olio per friggere
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Se stai utilizzando il petto di pollo, appiattiscilo leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme. Per la variante al vitello, è preferibile che le fette siano tagliate sottili dal macellaio.
2. Salare e pepare le fettine di carne su entrambi i lati.
3. Collocare su ogni fettina di carne una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio, lasciando un margine libero intorno ai bordi per sigillare bene il Cordon Bleu.
4. Arrotolare la carne attorno al ripieno (o piegarla a libro se preferisci) e premere leggermente i bordi per chiuderli bene.
5. Passare i rotoli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
6. In una padella, riscaldare abbondante olio e quando ha raggiunto la temperatura ideale, friggere i Cordon Bleu fino a quando sono dorati da entrambi i lati.
7. Scolarli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Servirli caldi, affinché il formaggio all’interno risulti filante e appetitoso.

Il Cordon Bleu può essere accompagnato da un contorno leggero, come una fresca insalata verde o verdure al vapore.

Curiosità

Nonostante il nome possa far pensare al contrario, il Cordon Bleu non ha origini francesi, ma svizzere. Il termine “Cordon Bleu” è associato a un alto livello di eccellenza culinaria. Nel tempo questo piatto è diventato popolare in molti paesi del mondo, assumendo varianti locali.

E ora, buon appetito!