Coppette di verza con gamberi in salsa rosa piccante

Questa è una ricetta che abbina la delicatezza dei gamberi alla freschezza della verza, il tutto esaltato da una salsa rosa piccante che dona carattere al piatto. Ecco gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 200 g di gamberetti già puliti
• 8 foglie grandi di verza
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva, per condire

Per la salsa rosa piccante:

• 100 ml di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaino di brandy o cognac (opzionale)
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Qualche goccia di Tabasco, a seconda della tua preferenza per il piccante
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Iniziamo con la preparazione della salsa rosa piccante. In una ciotola, unisci la maionese, il ketchup, il brandy o il cognac se decidi di usarlo, la salsa Worcestershire, il Tabasco e il succo di limone. Mescola bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e piccante secondo il tuo gusto. Metti la salsa in frigo per farla insaporire mentre procedi con il resto della ricetta.

2. Prendi le foglie di verza, lavale e asciugale. Togli la parte più dura del gambo centrale per renderle più malleabili. Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e sbollenta le foglie di verza per qualche minuto, fino a che non diventano tenere ma ancora abbastanza sode da non rompersi. Scolale e immergile in acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere un bel colore verde.

3. In una padella, scalda un filo d’olio e salta i gamberetti per qualche minuto, fino a che non diventano rosa e cotti. Aggiusta di sale e pepe e lasciali raffreddare un poco.

4. Per comporre le coppette, prendi due foglie di verza e sovrapponile leggermente incrociate. Poni al centro un po’ di gamberetti e concludi con un cucchiaio abbondante di salsa rosa piccante.

5. Servi immediatamente le coppette di verza con gamberi in salsa rosa piccante, guarnendo con un filo d’olio extra vergine di oliva e una spolverata di pepe fresco se gradito.

Curiosità

La verza è una verdura invernale molto versatile che si presta a numerose preparazioni, dalle minestre ai contorni. In questa ricetta viene utilizzata cruda per mantenere un sapore fresco e croccante, che ben si abbina alla delicatezza dei gamberetti e alla vivacità della salsa rosa piccante. La salsa rosa, nota anche come salsa cocktail, è una variante della maionese arricchita con ketchup e altri ingredienti che ne accentuano il gusto.