Coppette con crema al limone e meringhe

17/11/2023

Le coppette con crema al limone e meringhe sono un dessert raffinato e delizioso. Ecco la ricetta.

Ingredienti

4 limoni non trattati (per la scorza e il succo)
150 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
50 g di burro
Meringhe pronte o fatte in casa (quantità a piacere)

Preparazione

Iniziate grattugiando finemente la scorza di due limoni, facendo attenzione a non includere la parte bianca, amara.
Spremete il succo di tutti e quattro i limoni e filtratelo per eliminare i semi.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate bene per evitare grumi.
Incorporate la scorza grattugiata e il succo di limone al composto di uova, mescolando delicatamente.
Trasferite la mistura in un pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente con una frusta fino a quando la crema non si addensa.
Una volta che la crema al limone ha raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco e aggiungete il burro tagliato a pezzetti, mescolando fino a quando non si è completamente sciolto nella crema.
Lasciate raffreddare la crema al limone, poi mettetela in frigorifero per almeno un’ora.
Mentre la crema si raffredda, preparate le meringhe seguendo la vostra ricetta preferita o utilizzate delle meringhe pronte.
Per assemblare le coppette, distribuite la crema al limone fredda sul fondo di ogni coppa, quindi sbriciolate sopra le meringhe fino a riempire la coppa.
Potete decorare le coppette con fettine di limone, scorzette candite o una spolverata di zucchero a velo.

Curiosità

La crema al limone, nota anche come “lemon curd”, è un classico della pasticceria inglese ma è molto apprezzata anche in Italia. Combinata con le meringhe croccanti, crea un contrasto di texture e sapori che rende questo dolce particolarmente apprezzato nelle giornate più calde.

Se desiderate una versione ancora più italianizzata di questo dessert, potreste provare a preparare una base con biscotti sbriciolati (come frollini o amaretti) e a completare il tutto con foglioline di basilico fresco o menta per un tocco extra di freschezza.