Coppe di amaretti, castagne e mascarpone

Ecco la ricetta per delle deliziose Coppe di amaretti, castagne e mascarpone, un dolce autunnale che combina sapientemente la dolcezza delle castagne con la cremosità del mascarpone e la croccantezza degli amaretti.

Ingredienti

• 250 g di castagne già sbucciate e cotte (puoi utilizzare quelle sottovuoto o in barattolo per comodità)
• 200 g di mascarpone
• 100 g di amaretti
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di rum o liquore a piacere (facoltativo)
• Cacao in polvere q.b. per decorare
• Latte q.b. (se necessario per ammorbidire le castagne)

Preparazione

1. Inizia riducendo in purea le castagne con un passaverdura o un mixer. Se le castagne risultano troppo compatte, aggiungi un po’ di latte per ottenere una consistenza morbida e spalmabile.
2. In una terrina, lavora il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di rum o di un altro liquore a piacere per aromatizzare.
3. Sbriciola gli amaretti, lasciandone qualcuno intero per la decorazione finale.
4. Procedi ora alla composizione delle coppe: inizia con uno strato di crema di castagne, poi uno di mascarpone e uno di amaretti sbriciolati. Ripeti gli strati fino a riempire le coppe.
5. Completa con una spolverata di cacao in polvere e decora con qualche amaretto intero sulla sommità.
6. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire per consentire ai sapori di amalgamarsi bene.

Curiosità

Questo dolce è una variante autunnale del più classico tiramisù e come tale può essere personalizzato in diversi modi. Si può ad esempio arricchirlo con una spolverata di cannella o sostituire parte del mascarpone con della ricotta per una versione più leggera. L’aggiunta del liquore contribuisce a dargli un tocco più adulto e complesso.