Cookies cocco e lime

Posso darti una ricetta per dei deliziosi cookies al cocco e lime con un tocco italiano. Per renderli ancora più deliziosi, aggiungeremo anche della ricotta, che renderà i biscotti morbidissimi. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararli.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di cocco rapé
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di ricotta
• 80 g di burro a temperatura ambiente
• La scorza grattugiata di un lime
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola, mescola il burro ammorbidito con lo zucchero fino a creare una crema. Incorpora l’uovo e continua a mescolare.
2. Aggiungi la ricotta e la scorza grattugiata di lime, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Unisci la farina setacciata con il lievito, il cocco rapé e un pizzico di sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Prepara una teglia foderata con carta da forno. Con l’impasto, forma delle palline di circa 3 cm di diametro e disponile sulla teglia, schiacciandole leggermente.
5. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci i cookies per circa 10-15 minuti o fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi.
6. Sforna e lascia raffreddare i cookies su una gratella prima di servirli.

Curiosità

Il cocco è un ingrediente molto amato nella pasticceria italiana moderna, e si abbina alla perfezione con gli agrumi come il lime. Nella versione italiana di queste delizie, ho incluso la ricotta, un formaggio fresco italiano che aggiunge una consistenza meravigliosa ai dolci. Con un caffè o un tè, questi cookies al cocco e lime saranno un’esplosione di sapori esotici e tradizione italiana.