Cookies al limone

Ecco una ricetta per dei deliziosi cookies al limone con un tocco italiano.

Ingredienti

• 220g di farina 00
• 120g di zucchero semolato
• 100g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale. Mettili da parte.
2. In un’altra ciotola più grande, lavora il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Aggiungi alla crema di burro e zucchero l’uovo, la scorza grattugiata e il succo di limone, mescolando bene fino a far amalgamare gli ingredienti.
4. Incorpora la miscela di farina poco alla volta, continuando a mescolare finché non si forma un impasto omogeneo.
5. Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2 cm di diametro, poi schiacciale leggermente per dare ai cookies la forma desiderata.
6. Disponi i cookies su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una distanza di circa 5 cm l’uno dall’altro.
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per 10-12 minuti o fino a quando i bordi dei cookies iniziano a dorarsi leggermente.
8. Togli i cookies dal forno e lasciali raffreddare per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli su una gratella per completare il raffreddamento.
9. Una volta freddi, spolvera i cookies con zucchero a velo a piacimento.

Curiosità

I cookies al limone sono una variante fresca e agrumata dei classici biscotti da tè. Aggiungendo la scorza e il succo di limone, si otterrà un sapore intensamente profumato, che ben si sposa con la dolcezza del biscotto. In Italia, l’utilizzo degli agrumi in pasticceria è molto diffuso, e le variazioni di biscotti e dolci al limone abbondano nelle varie regioni, specialmente al Sud dove la produzione di limoni è particolarmente ricca.