Coniglio in rosa

17/11/2023

Il “Coniglio in rosa” è un piatto che non fa parte della tradizione culinaria classica italiana o internazionale, ma lascia intuire di poter essere una variazione di una ricetta di coniglio con elementi che gli conferiscano un colore rosato o rosa. Potrei ipotizzare una ricetta per te, prendendo ispirazione dal coniglio alla cacciatora e aggiungendo un tocco che potrebbe renderlo “in rosa”.

Ingredienti

1 coniglio tagliato a pezzi
200 ml di vino rosato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cipolla media, affettata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
500 ml di brodo di pollo o vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Qualche oliva rosa (se disponibili, per mantenere il tema del colore)
Prezzemolo tritato finemente per guarnire

Preparazione

In una casseruola capiente, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi.
Aggiungi i pezzi di coniglio e fai rosolare su tutti i lati fino ad ottenere una doratura uniforme.
Sfuma con il vino rosato e lascia evaporare l’alcool.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche (rosmarino e alloro), sale e pepe. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
Copri il coniglio con il brodo e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti o fino a che la carne non diventa tenera. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
Negli ultimi 10 minuti, se hai trovato delle olive rosa, aggiungile al sugo per farle insaporire.
Una volta che il coniglio è cotto e il sugo si è addensato a tuo piacimento, regola di sale e pepe se necessario.
Servi il coniglio spolverato con prezzemolo tritato fresco.

Il vino rosato conferisce al piatto una nota di colore rosa e un gusto leggermente fruttato che si sposa bene con la carne di coniglio. L’aggiunta delle olive rosa, benché non siano un ingrediente comune, sarebbe un tocco originale che richiama ulteriormente il tema del colore del piatto.